人一天最基本的飲食是三餐，提供生命正常運作所需，如果長期只愛吃某些食物，就會營養不均衡而導致生病，應該依照衛福部制定的「每日飲食指南」，每日都要攝取6大類食物。
美國「聯合健康保險」（UnitedHealthcare）近來發表了一個調查，觀察100名百歲人瑞的生活習慣，發現長壽的要訣除了保持好心情、經常運動之外，「均衡飲食」更是不可少。
「吃飽了等於吃對了嗎？」沒有顧慮到營養均衡的問題，讓人體處於營養素攝入不足或營養失衡的狀態，世界衛生組織（WHO）稱之為「隱性飢餓」，根據研究指出，「隱性飢餓」危害著世界上1／3的人口健康。
舉例來說，肥胖的人多半是因為吃了過多高熱量食物，且缺乏蔬菜水果的攝取，飲食不均衡的結果，就是高血壓、糖尿病、高血脂症、痛風、退化性關節炎等慢性病來報到，當疾病如影隨形的跟在身邊，必須依賴藥物來控制時，想要長壽，恐怕不容易。
為了讓國人吃得健康，衛福部制定「每日飲食指南」提供一般民眾選擇及分配食物的參考，建議每日都要攝取到6大類食物，分別是全穀根莖類、低脂乳品類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果種子類，才得以攝取到我們身體每天都需要的碳水化合物（58％～68％）、蛋白質（10％～14％）、脂質（20％～30％）、維生素、礦物質，以及微量元素。
◎全穀根莖類
全穀根莖類含有大量的醣類、植物性蛋白質、維生素B群及礦物質，若以米飯的原則來看，每人每日約需要1.5～4碗的米飯（一碗200克），並以未精緻過的全穀雜糧為首選。
糙米飯保留的營養成分最完整，米糠層含有纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質，胚芽含有維他命E和維生素B群，而胚乳幾乎只有澱粉，因此，吃白米等於只獲得熱量與少量蛋白質，營養豐富性最低。
目前廣為流行的五穀米或十穀米，也是不錯的選擇。五榖米或十穀米，是混合雜糧米的統稱，並非一定要5種或10種，以搭配的天然穀物種類多寡之分，取決於個人口味的喜好搭配。常見的五穀雜糧種類包括糙米、蕎麥、燕麥、薏仁、小米、紅豆、花豆、芡實、麥片等，混合種類越多，營養成分也越多元。
◎低脂乳品類
每人每日約需要1.5～2杯的牛奶。牛奶中的蛋白質很容易被人體所吸收，屬於優質蛋白質；且含豐富的維生素B2、鈣質與磷，有助骨質疏鬆的預防。至於患有乳糖不耐症的患者，可藉由喝發酵乳，或低乳糖配方的奶類食物，來獲得奶類的營養。
◎豆魚肉蛋類
此類食物含有豐富的蛋白質、礦物質及維生素等營養，每日約需要3～8份的豆魚肉蛋類，且建議多從植物性來源攝取蛋白質。一份肉類或魚肉約1兩（30克），大約是女性手掌的一半大小，良好的豆魚肉蛋類選擇以低脂肪、低膽固醇、高生物價蛋白質為佳，如豆製品、魚肉。
◎豆製品
豆類的養生價值一直是被推崇的食物，不但營養價值高，也極易被人體吸收，對於素食的朋友來說，是蛋白質攝取的最佳來源；許多研究更說明，常吃豆製品，有助降低血脂、預防心血管疾病等作用；此外，豆製品含有豐富的大豆異黃酮，可減輕更年期不適現象，常見的豆製品像是豆漿（無糖為佳）、豆腐、豆包等，都是不錯的豆類來源。
◎魚肉
魚肉含有豐富蛋白質、胺基酸、魚油（DHA及EPA）、維生素B群、維生素A、D、E、銅、碘、鎂等微量礦物質，與人體生長發育、學習能力、免疫系統、視力健康等有很大的關係。
其中，魚肉因蛋白質肌纖維結構較短，結締組織較少，容易入口外，最重要的是含有重要的營養素DHA及EPA，是人體需要的必需脂肪，一般的禽肉幾乎都沒有；此外，魚肉相較於禽肉，所含的脂肪量也較低，比較不容易發胖。
◎蛋類
蛋的營養價值媲美肉類，是生物價極高的蛋白質食物，具有脂質、脂溶性維生素、水溶性維生素、礦物質等營養素，可以當成一天中蛋白質的食物來源。但因蛋的膽固醇很高，小小一顆雞蛋就含有258毫克的膽固醇，建議正常人每天以一顆為限，老年人則以一週吃1～2顆為限。
◎蔬菜類與水果類
蔬菜含有豐富的礦物質、維生素及非水溶性膳食纖維，成年人每天應攝取3～5份以上的蔬菜，蔬菜的一份生重大約是100克，約是菜煮熟後，碗的2／3的量；此外，水果也是維生素、礦物質與水溶性膳食纖維的良好來源，每人每天約需要2～4份，一份約為100克，與一個女性拳頭差不多大。
要切記，蔬菜和水果營養素不同，不可以只吃水果或只吃蔬菜。每天應盡量攝取不同顏色的蔬菜水果，因為不同顏色的蔬菜水果有不同的植化素，可以達到預防疾病、調整免疫力、抗老化、防癌等好處。我們日常生活中常見的蔬菜水果大致可分為5種顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，如果每天平均攝取這5種顏色，大致就能獲得不同生理功能的植化素。
◎油脂與堅果種子類
要知道我們身體每一個細胞的組成，都與油脂的攝取有關，如果油脂攝取量不足，皮膚會失去光澤、脂溶性維生素無法吸收，會讓身體出現很大的影響。每天需要的油脂量大約是3～7茶匙（一茶匙5克），加上堅果種子類一份（約15克）。
其中，油脂類食物的選擇，最好以植物油為佳，因為植物油含有較多的不飽和脂肪酸，有助心血管疾病的預防；值得提起的是，魚油雖然為動物油，但因魚類長期生活在水中，含有多量的omega-3多元不飽和脂肪酸，如EPA及DHA，是油脂類攝取的良好來源。
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