專欄專家：陳潮宗中醫師
經歷：廣州中醫藥大學客座教授、中國醫藥大學中醫所醫學博士、台北市中醫師公會名譽理事長、台灣中醫臨床醫學會名譽理事長、中華民國中醫師公會全聯會常務理事
現職：陳潮宗中醫診所院長、台灣基層中醫師協會理事長
專長：內科、婦科、中醫減重、中醫美容
高麗蔘近年來早已成為全民補氣延年聖品，除了直接食用，越來越多人將高麗蔘入菜，善用藥理與食療特性，或者購買以高麗蔘為主的漢方保健飲品做為調理，如有助更年期女性保養的高麗蔘加漢方(如大豆、茯苓等)，或者抗疲勞、提高抵抗力的高麗蔘加黑蒜配方等。大家都知道高麗蔘的內外調理妙用，但過去坊間與網路上充斥著三高患者吃高麗蔘可能導致眼壓、血壓上升，甚至增加中風風險的流傳，聽了讓人心驚驚，但這樣的說法正確嗎？台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗醫師直率地說：「這是誤導，不正確！」
醫師：高麗蔘很親民，三高患者不必過度擔心
陳潮宗醫師笑說，自己的太太血脂肪就稍微偏高，但也可以吃高麗蔘，真正影響的因素是體質而不是三高疾病本身。中醫大分九種體質，其中健康的平和體質約佔33%，其他8種體質為氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、氣鬱體質、血瘀體質、痰溼體質、溼熱體質、特稟體質等約佔67%，「三高患者與九種體質不一定畫上等號，主要還是以陰陽虛實、寒熱辨證推斷是否適合食用高麗蔘，比方糖尿病患者就適合食用白虎加人蔘湯，高血脂、高血壓患者也可以吃高麗蔘，但若本身是三高患者又屬熱性體質就要謹慎食用，最好先詢問醫師意見。」
精確一點地說，體質屬於陰虛火旺者，也就是俗稱的燥熱體質、腦中風初期患者、脾氣暴躁而且常常面色發紅的人，以及發燒患者不適合食用高麗蔘，「這些人食用人蔘可能加重病症，出現頭昏、頭痛、血壓上升等症狀，其他人就沒有這方面的禁忌。」
精確一點地說，體質屬於陰虛火旺者，也就是俗稱的燥熱體質、腦中風初期患者、脾氣暴躁而且常常面色發紅的人，以及發燒患者不適合食用高麗蔘，「這些人食用人蔘可能加重病症，出現頭昏、頭痛、血壓上升等症狀，其他人就沒有這方面的禁忌。」
三高患者的心頭好：高麗蔘中的人蔘皂?
他進一步指出，高麗蔘性溫、味甘、微苦，歸脾、肺、心經，動物實驗證實，高麗蔘具有改善高血脂的作用，每公斤體重給予100-1000mg萃取自人蔘中的紅蔘酸性多醣（red ginseng acidic polysaccharide, RGAP）可以降低血中三酸甘油酯和游離脂肪酸濃度，減少肝臟中脂肪的堆積，「人蔘皂?可以調節肝臟代謝功能，有助減輕體重，降低空腹血糖、胰島素濃度和血中總體膽固醇等，也能改善胰島素阻抗，避免發生代謝症候群，阻斷心血管疾病源頭。」小鼠實驗也發現，人蔘葉萃取物 (ginseng leaf extract, GLE) 也具有良好的抗肥胖效果，因此對於三高患者來說，高麗蔘能夠有良好的保健效果，千萬別以訛傳訛，以為三高患者只能望蔘興嘆。
醫用以高麗蔘為大宗 紅蔘白蔘各有巧妙
陳潮宗醫師說，高麗蔘（係指紅蔘）與白蔘的差別在於製程不同，白蔘是以4年生、未經曬乾的水蔘為原料，剝皮自然曬乾後呈現微白的黃色，性平但功效較弱，適合做為一般強身健體的保養藥材；高麗蔘是將水蔘熱蒸烘乾至含水量低於40，外觀為黃褐色的硬化人蔘，性溫而且適合長期保存，適合失血過多、年老體弱者調養身體，「高麗蔘溫補作用強，適合脾胃功能不佳、想要壯陽補腎的人食用，也是一般人補元氣、生津止渴、調節生理機能、控制血糖的好選擇，白蔘以養肺補氣為主，二者也可以同時食用。」
如果之前沒有使用過高麗蔘或者不確定使用效果如何，陳潮宗醫師建議用體重換算劑量，一般60公斤成年人每天食用人蔘量大約是10-15公克，食用量隨體重增加而增加，不確定食用效果的話可以先少量，然後採漸漸增加的方式食用，如先從5公克開始，可以直接食用或將高麗蔘加入食物中，如果沒有特別的禁忌，建議直接食用高麗蔘效果最好，「或者可以食用人蔘鬚，只是人蔘鬚泡茶或燉湯的藥用強度就沒有高麗蔘強了，當然黃耆、黨蔘、沙蔘也可以取代高麗蔘，但是三者藥性就更為溫和了。」
陳潮宗醫師提醒，高麗蔘以切片口含效果最佳，也可以採用食補方式燉煮人蔘雞湯、泡蔘茶或直接使用市售高麗蔘保健食品達到溫補目的，如果不確定是否適合補蔘，最好的方式還是先詢問醫師意見，千萬別被網路謠言嚇傻，白白放棄高麗蔘這一味健康良方。
如果之前沒有使用過高麗蔘或者不確定使用效果如何，陳潮宗醫師建議用體重換算劑量，一般60公斤成年人每天食用人蔘量大約是10-15公克，食用量隨體重增加而增加，不確定食用效果的話可以先少量，然後採漸漸增加的方式食用，如先從5公克開始，可以直接食用或將高麗蔘加入食物中，如果沒有特別的禁忌，建議直接食用高麗蔘效果最好，「或者可以食用人蔘鬚，只是人蔘鬚泡茶或燉湯的藥用強度就沒有高麗蔘強了，當然黃耆、黨蔘、沙蔘也可以取代高麗蔘，但是三者藥性就更為溫和了。」
陳潮宗醫師提醒，高麗蔘以切片口含效果最佳，也可以採用食補方式燉煮人蔘雞湯、泡蔘茶或直接使用市售高麗蔘保健食品達到溫補目的，如果不確定是否適合補蔘，最好的方式還是先詢問醫師意見，千萬別被網路謠言嚇傻，白白放棄高麗蔘這一味健康良方。
三高吃人蔘迷思破解
1. 吃蔘看體質，不是所有三高患者都不能吃！2. 人蔘皂?對三高患者好處多，改善血糖抗肥胖！
3. 高麗蔘溫補作用強，對年老體弱、脾胃功能不佳、欲壯陽補腎者皆有幫助。
4. 建議直接食用高麗蔘效果最好，高麗蔘以切片口含效果最佳！
5. 高麗蔘好處多，千萬別被網路謠言嚇傻，白白放棄高麗蔘這一味良方。