高麗蔘為何優秀
 在美國、日本、中國、俄羅斯等地也生産高麗蔘，而韓國所産的高麗蔘被認為是最佳産品，其原因如下。

第一，韓國位於緯度36-38度上，這是對高麗蔘的生長最好的緯度。
   

第二，韓國是處在亞洲大陸東部的半島國家，同時受到大陸性氣候和海洋性氣候的影響，具有高麗蔘生長最理想的氣候條件。因為高麗蔘在清涼的地方生長得更好，因此大部分中國和美國高麗蔘的栽培地也只能在位於北緯42度以北。由於緯度高了，造成高麗蔘的生長期縮短，生育狀態也不良。韓國高麗蔘的年均生長期為180天，若提高了緯度，人蔘的生育期間便不足120天了。

製造高麗蔘的目的
高麗蔘以野生狀態採取，並未經特別的加工，生吃或煮開後攝取，然而由於野生高麗蔘根據季節不同、地點不同，開採結果也不同，因而造成無法達到要求，因此迫切需要加工和儲藏方法。

1. 從甚麽時候開始加工白蔘?
在初期，加工成白蔘狀態曆史記載，在三國時代，人們把水蔘自然曬乾後，將其加工成現在的原皮白蔘形態的高麗蔘製品。但是用這種方法加工的原皮白蔘在梅雨季節容易變質，很難保存一年以上。

 
高麗蔘按照其加工方法分爲紅蔘、白蔘、太極蔘等三類
紅蔘
￭用9月～11月(在該時期人蔘各成分含量達到最高水平)采摘的6年生水蔘來制作。水蔘洗滌乾淨，用水蒸氣蒸一段時間後，在嚴格的衛生條件下，采用曬乾或人工烘乾的方式，將其水分含量降到15%以下。